Feriene gir den perfekte muligheten til å skape en forsiktig familiefest. Men før du begynner å skyte opp ovnen, vær oppmerksom på at matlaging av et stort måltid kommer med noen farer. Hvis du ikke er forsiktig, kan bakterier og andre organismer forurene måltidet ditt. Dette kan føre til matforgiftning og andre matrelaterte sykdommer.

Heldigvis er det enkle forholdsregler du kan ta for å beskytte deg selv og din familie. Noen av de mer vanlige organismer som forårsaker matrelaterte sykdommer er e-coli, salmonella, listeria og parasitter. Selv om de kan høres skummelt, kan disse organismene bli drept ved å følge grunnleggende mattrygghetspraksis. Sørg for at ferien måltidet er lykkelig og sunt: ​​Vedta disse fire sikkerhetsmetoder for matbehandling mens du forbereder neste store fest.

Rengjør

Dette kan virke åpenbart, men det er lett å forgjøre viktigheten av å holde kjøkkenet rent. Før du begynner å lage mat, rengjør du motflatene med varmt såpevann og tørk dem ned med papirhåndklær eller rene kluter. Hvis du bruker kluthåndklær, må du vaske dem regelmessig på vaskemaskinens varme syklus.

Vask deretter hender, kjøkkenutstyr, servise og skjærebrett med varmt såpevann. Sørg for at du gjør dette før og etter at du forbereder hvert element av måltidet ditt.

Endelig må du vaske alle frukter og grønnsaker før du skjærer dem. Hold hvert element under rennende vann i minst ti sekunder for å vaske bort eventuelle smuss eller dvelende plantevernmidler. Deretter tørk du bare frukt eller grønnsak med et papirhåndkle eller en ren klut. Du trenger ikke å bruke såpe eller kjemikalier. Du trenger heller ikke å vaske rå kjøtt, fjærkre eller egg, siden vasking av disse elementene faktisk kan spre bakterier til resten av kjøkkenet ditt.

Separate

Når du har slettet overflatene dine med varmt såpevann, kan du kanskje tro at du er klar for å lage en storm! Tenk på nytt: Bakteriene som finnes på rå kjøtt, fjærkre, sjømat og egg kan fortsatt spre bakterier til andre friske eller ferdige matvarer. Dette kalles krysskontaminering, og du kan bare unngå det ved å holde disse matene skilt.

U. S. Institutt for helse og menneskelige tjenester anbefaler at du bruker separate kuttbrett for å holde mat fra hverandre: Ett skjærebrett for kjøtt, en for fjærfe og en annen for frukt og grønnsaker. Bare kombinere ingredienser når du er klar til å begynne å lage mat, og vær sikker på å vaske hendene mellom å håndtere rå kjøtt og fersk mat. Husk at alt du berører etter håndtering av rå kjøtt vil bli forurenset med mindre du renser hendene med varmt såpevann.

Cook

Selv om enkelte matvarer kanskje "ser" ut, er det viktig å teste temperaturen før du serverer dem. Du trenger et spesielt mattermometer for å teste innvendig temperatur på forskjellige kjøtt for å være sikker på at de er trygge for å spise.Sentrene for sykdomskontroll anbefaler at disse kjøttene tilberedes til en bestemt temperatur:

  • Hele kjøttet bør oppnå en indre temperatur på minst 145? F (sørg for at kjøttet hviler i 3 minutter før utskjæring eller konsumering).
  • Jordkjøtt må tilberedes til en indre temperatur på minst 160? F
  • Fjærfe må tilberedes til en indre temperatur på minst 165? F, inkludert kylling og kalkun

Det er også viktig å ta vare på hvordan du tiner kjøtt. La aldri frosset kjøtt sitte på en teller for å tine ved romtemperatur, da dette øker bakterieproduksjonen. Kjøttet kan sikkert tines i kaldt vann, i kjøleskapet eller i mikrobølgeovn.

Chill

Hvis du lager et stort måltid denne ferien, er det sannsynlig at du må lagre ulike varer i kjøleskapet. For å holde maten trygg når de venter, må du kontrollere at kjøleskapet ditt er på 40? F, og at alle gjenstander er lagret med et lokk eller plastfolie over åpninger. Hvis du gjør en stor tur til matbutikken, må du lagre alle kjøp som må holdes kaldt - som kjøtt - i kjøleskapet. Bakterier kan begynne å multiplisere på ikke-kjølt mat på så lite som 2 timer - og enda mindre, hvis du holder hjemmet ditt varmt og smakløst.

HealthAhead Tips: Kok Trygt for Happy Holidays

En av de beste delene av høytiden er å komme sammen med familien og dele et godt måltid. Men en varm familie av og til kan raskt bli stressende hvis noen - eller flere mennesker - blir syke fra å spise maten. Derfor bør matenes sikkerhet alltid være topp prioritet. Vær oppmerksom på trinnene du tar mens du forbereder måltidet. Når du er i tvil, vask hendene dine, kjøkkenredskapene og overflatene igjen med varmt såpevann. Hold deg til de fire teknikkene for mattrygghet - Clean, Separate, Cook, and Chill - for å sikre at familiens måltid blir så trygt som det er deilig.